开云(中国)Kaiyun·体育官方网站-登录入口那最长的疤痕就在奉节-开云(中国)Kaiyun·体育官方网站-登录入口
发布日期：2024-04-08 07:03 点击次数：178
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制图|钟阳白雪
三峡的山
“重岩叠嶂，隐天蔽日”
三峡的水
“素湍绿潭，回清倒影”
三峡的林
“林寒涧肃，常有高猿长啸”
在郦说念元的笔下，咱们第一次晓悟了三峡地区的壮好意思。而壮好意思三峡的开头就在——重庆市奉节县。
这个地点不一般，从名字便可领路。“奉节”二字和一个经典的历史事件有关——白帝城托孤。公元222年，蜀军在夷陵之战中让步，刘备带兵退至白帝城（在今奉节境内）。转年2月，刘备在白帝城病危，临终之际，他将我方的女儿和归附汉室的伟业交到了诸葛亮手上。
刘备病危之时，在白帝城将后主刘禅寄予给诸葛亮
史称“白帝城托孤”
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“臣敢竭股肱之力，效忠贞之节，继之以死。”为了这句得意，诸葛亮竭尽后半生之所能辅佐少主刘禅，最终死在了北伐的战场上，作念到了“意态消沉，死此后已”。
公元649年，唐太宗李世民为表对诸葛亮这种“托孤寄命，临大节而不可夺”的品性的尊崇，特将此地更名为“奉节”。从此，忠心赤胆、一诺令嫒的精神在这片名为“奉节”的地皮上养殖繁殖，深深刻进了每一个奉节东说念主的心底。
属于奉节的故事还远不啻于此，这座如今附庸于重庆的小县城，曾在历史上独占西南，快意无限。
白帝城地处瞿塘峡口长江北岸
是峡江城市类型的典型城址
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奉节，古称鱼腹、夔州。三国技艺，奉节与重庆同级，在“白帝城托孤”“八阵图”等历史事件的加抓下，更是名声显著，境内山川林立、沟壑纵横的地势使得奉节具有极高的军事地位。到了北宋时，宋太宗定世界为十五路，其中夔州路的政府驻地便设在了奉节，辖区面积约是当今所有这个词重庆市的两倍。
“夔”字，如今在新华字典中的释义之一就是“奉节”。这个繁琐复杂的笔墨，是奉节昔日光泽的见证，更是奉节东说念主不朽的猖獗。若觉允洽今的奉节已不似往日快意，那可的确对奉节大大的误会。千年的风雨千里浮，带给奉节的毫不是颓落衰颓的寂然，而是深厚丰富的文化底蕴。稳当的历史未几讲话，却总在隐微之处彰显着这座小城独特的人命力。
奉节的光泽，离不开其优胜的地舆位置与地势特色。
奉节县附庸于重庆市，“山城”多山，而奉节境内的山大地积更是占到了总面积的88.3%。奉节的山以雄奇著称，清代诗东说念方针问陶曾言“便将万管玲珑笔，难写瞿塘两岸山”，纵使长江水奔流而下、来势汹汹，欲过奉节的夔门，也得换种姿态。
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旱夔门由两处600多米的绝壁组成
被称为世界上最大的＂山门＂
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古有蜀中四绝，乃“夔门世界雄，剑门世界险，峨眉世界秀，青城世界幽”。
在第五套东说念主民币10元面值的后头，就是奉节东说念主引认为傲的“夔门”。夔门，别号瞿塘关，就在奉节县内，是当之无愧的三峡西大门。两岸山脉拔地而起，耸入云霄，岩壁如斧劈刀削，高独特百丈，而宽却不及百米，犹如天造派别，横穿奉节的长江水到此必要收紧腰围，争着抢着怒吼而过。
长江水自四川盆地经夔门投入三峡第一段——瞿塘峡段（狭义上的三峡指的是瞿塘峡、巫峡、西陵峡）。瞿塘峡是三峡中最短的一段，但却亦然最为恢弘壮不雅的一段，总长八公里，两岸峻岭挺立，北曰“赤甲山”，南曰“白盐山”，山势高耸，岩壁峭立，湍流在峭壁绝壁的夹攻中奔流赶赴，最窄处仅有几十米，但倾盆之势却有增无减。“赤甲白盐俱刺天，旧地缭绕接山巅”，一千二百多年前，杜甫就已在此大发诗兴，郭沫若更是赞其“若言景观异，三峡此为魁”。
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瞿塘峡西起奉节白帝城，东至巫山大溪镇
为长江三峡之首
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《吴子兵法》中谈到地形对来往的影响时便说到“路狭说念险，名山大塞，十夫所守，千夫不外，是为地机。”在古代，这种窄如走廊却陡似城垣的险要塞势足可守一方从容，而况底下一经波浪倾盆的长江水。
水路入蜀必经奉节，过奉节必经瞿塘峡，西进的船只往来往未连结就已被湍急的活水劝退，加之奉节这种山峦随处、沟壑纵横的复杂地形，占尽了天时地利东说念主和中的“地利”。是以奉节在历史上具有极高的军事地位，向来是兵家必争之地，被誉为“西南四说念之咽喉，吴楚万里之襟带”。
“白帝高为三峡镇，瞿塘险过百牢关。”
瞿塘峡口，白帝山上，凭高控深，易守难攻。白帝城优胜的地舆位置使其在军事历史上留住了浓墨重彩的一笔。进可攻吴楚，退可守巴蜀，独此一座白帝城。
公元前35年公孙述为刘秀所灭
后东说念主在白帝山上为其修筑寺院供奉
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西汉末年，意外之灾，地点群雄割据，公孙述据守蜀郡，依靠当地险要的地势建造了白帝城，在此屯兵积粮，后自强为帝，凭借雄踞水路关节的白帝城，暂得一时安宁。蜀汉技艺，刘备退居白帝城，建永安宫，守着蜀国伟业，托孤离世后蜀国得以继存，雷同离不开白帝城险要塞势的功劳。
南宋技艺，为抵御蒙元雄师，南宋队列在四川地区建立“山城正式体系”，数十座城池依山而建，据点成链，互相呼应救助。在这个正式体系中，白帝城有着“蔽吴之根底”的地位，蒙元雄师从西向东首要，能否守住南宋都城，白帝城是错误，不错说白帝城的抚慰与南宋政权的抚慰牢牢说合。
如今的白帝城早已不单是指一座城，而是泛指白帝山偏激隔邻山头。坐船顺流而下，仰望葱郁山头，其间的一处处飞檐楼阁，就是白帝城。在和平的今天，白帝城藏起我方势不可挡的矛头，而展现给众东说念主的是文化的传承与督察。
历经朝代的军事重镇，如今静谧酣畅的西南小城，奉节，见证着历史，也督察着和平。险要的山川不错是违背敌东说念主前进的樊篱，也不错是摄东说念主心魄的当然景不雅。位于奉节县小寨村的“小寨天坑”，是奉节献给世界地舆的礼物。
小寨天坑是典型的真切割峰丛谷地地貌
四周均为石灰岩陡壁所圈闭
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天坑在地舆学上被称为“喀斯特漏斗地貌”，是由地下暗河恒久冲击可溶岩引起岩层塌陷所酿成的地质奇不雅。
小寨天坑深度位居世界第一、面积排辞世界第二。四面峭壁峭壁，直上直下的岩壁让东说念主望之生畏。站在坑口往下看，是深不见底的幽深与高明，站在坑底往上看，生动的天外也似一轮圆月般狭窄，颇具“井底之蛙”之感。
在2001年以前，“天坑”一经对小寨天坑的专指。当然的送礼如斯颐养，偏巧奉节备受宠爱。
天井峡地缝两侧如切如削
切割深度大且极为局促
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咱们往往在莫名的时候热爱说念“恨不得找个地缝钻下去”，这个时候太得当来奉节了！这里有世界上最长的地缝——天井峡地缝。
要是地球也会受伤，那最长的疤痕就在奉节。天井峡地缝全长37公里，和小寨天坑说合，天坑酿成流程中溶蚀下来的岩体即是通过地缝流走。高空视角下，天井峡地缝犹如一条长长的疤痕，嵌入在葱郁的大地上，袭击如神龙。缝底仰望，又可窥见壮好意思的“一线天”景不雅。
在奉节，大当然的鬼斧神工处处可见，绝色佳人的江山图景别具一格，深不可测的未知仍在恭候与东说念主相逢。
奉节景观好意思如画，诗东说念主诗兴尽着花。
滔滔东去的湍流裹带着念念念也承载着忧愁，雄奇险峻的夔门让东说念主令人咋舌也让东说念主神气生发，境内处处可见的秀好意思是提笔万千次也难以态状一二的绮丽华章。奉节，让东说念主一见属意，也让东说念主引东说念主入胜。
在古代，水路交通远比陆路更为阐明，相差蜀地必经的奉节让许很多多的文东说念主骚人叹服其中，李白、杜甫、刘禹锡等知名诗东说念主都曾在这里留住了属于奉节也属于众东说念主的诗篇。
FENG JIE
“两岸猿声啼不住，轻舟已过万重山”
这是李白笔下洒脱又鼎沸的奉节。
“盛大落木萧萧下，不尽长江滔滔来”
这是杜甫笔下磅礴又略带苦处的奉节。
“东边日出西边雨，说念是冷凌弃却多情”
这是刘禹锡笔下含蓄而又狂放的奉节。
贺敬之说：“中国事诗的国度，奉节是诗的故居。”在历史文化的长河中，奉节是被诗东说念主爱重的宝地，是被诗歌浸润的净土。
据《夔州诗全集》记录，曾有上千位诗东说念主在奉节写下了上万首作品，应了那句“经夔无诗，枉作念诗东说念主”。“诗圣”杜甫晚年客居奉节，短短两年时分里，就写下了四百余首诗，其中《登高》更是被誉为“七律之冠”。
依斗门是夔州古城五大城门之一
“依斗”二字出自杜甫夔州诗《秋兴八首》其二
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在奉节，诗歌文化早已不是“水至清则无鱼”的代名词，而是浸润在奉节东说念主心灵深处的一抹贪恋与乡音。岂论是“草堂镇”“八阵村”这些地名，一经取自杜甫所写的“夔府孤城落日斜，每依北斗望京华”的依斗门，都能让东说念主感受到诗歌的气味。
当地东说念主更是尝试着用种种改进体式将这种源源而来的诗歌文采传承下去，受刘禹锡竹枝词的影响编排出了闻名的“竹枝舞”，将诗歌融入灵动超脱的舞姿，每一次起舞都是对奉节诗歌最佳的解说。
诗歌，相关着奉节的往常与当今，也将连接谱写奉节的畴昔。更不可健忘的是，奉节，本就是一首诗。
此起彼落的长江水和连接握住的峻岭，养育了一代又一代的奉节东说念主民，同期也为他们留住了取之不尽用之不息用之不息的当然资源。
奉节脐橙：三寸如黄金
奉节县地处中亚热带湿润季风表象区，四季分明且各具特色，春早、夏热、秋凉、冬暖，这里表象和善，光照合适，雨量充沛，无霜期长。先天不足的生态环境为奉节孕育出了一张响当当的柬帖——奉节脐橙。20世纪中期，奉节引进多种生果品种，其中72-1脐橙成为日后奉节的象征性果品。
奉节脐橙助长于三峡本地的大山深处，这里夏令无台风、冬季无冻害，耕种出的脐橙颜值高滋味好意思。奉节脐橙外形执法、果皮中厚、翠而易剥，肉质细嫩化渣、无核少络，酸甜截止、汁多爽口、橙香味浓。不仅厚味，还富含多种养分元素，好像生津开胃、清热润肺。
奉节脐橙果形实足、样式绚烂
是中国地舆象征产物
影相|张坤琨
其实，奉节脐橙的前身叫作念奉节柑桔，已有千年历史。
早在《汉志》中便有记录“柚通省者齐出，唯夔产者香甜可食”，这里的“柚”即是柑桔的一种，可见奉节独特的地舆环境和表象条款所培育出的柑桔在汉代便已好意思名远扬。到了唐代更是成为了宫廷御用果品。
唐代诗东说念主杜甫曾居于夔州并处理数十亩柑桔园，留住了“园柑长成时，三寸如黄金”的佳句，用来描写今天的奉节脐橙，也不及为过。
奉节腊肉：一家煮肉百家香
《论语·述而》中有言：“自行束脩以上，吾未始无诲焉。”这是对于腊肉最早的记录，其中的“束脩”指的就是“十条腊肉”，是古时学生修业的膏火。在几千年的发展流程中，腊肉也由于地域的各别而具有了种种性，如广式腊肉、湖南腊肉、四川腊肉等。
对于奉节东说念主民来说，那处的腊肉都比不外家乡的滋味。奉节腊肉于今已有600多年的制作历史，子子孙孙的山民们依据世代生计的峻岭环境发明出了一套奉节独到的制作腊肉的工序。包括生猪喂养、屠宰、选肉、配料、腌制、风干、熏烤等七个设施，简易而又独特。
川渝东说念主家常用文旦皮、柏树枝熏腊肉
香味独特、滋味甘醇
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盐，是奉节腊肉在腌制设施必不可少亦然独一的调味料。分割好的猪肉送进腌制车间后便要用盐在其名义均匀揉搓涂抹，确保盐巴裹满了猪肉的每一处粗疏。跟着时分的荏苒，盐分缓缓浸透猪肉里，将猪肉里面的水分、杂质等排出，使肉质愈加紧致、良好，同期在这个流程中，盐也能起到杀菌消毒的作用。
“以盐腌制”本就是山里东说念主常用的储存食品的门径，而奉节的山民们更是将其期骗到极致，腌制出了独属于奉节的滋味。
奉节腊肉在熏制时用的树枝也很是认真，遴选的是柏树枝。柏枝烧毁时火势较小但烟雾热烈，本人还带有独特香味，用柏枝熏出的腊肉“夏令蚊蝇不爬，经三伏而不变质”。树枝的聘请会影响腊肉的口感和色泽，以柏枝古法熏制出的腊肉样式金黄，进口醇香，试吃无限。
奉节腊肉瘦肉酱红、肥肉透亮
色香味俱全
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将熏好的腊肉切片，片片晶莹晶莹，肥的透亮，瘦的红润，放进口中，唇齿留香，是时分的滋味，是阳光的滋味，亦然奉节山水的滋味。
腊肉与其他食材的搭配罪状赫然，腊肉炒竹笋、腊肉炒青椒、腊肉炒蒜苗、腊肉炖土豆……从前只好在首要时节才舍得吃上一顿的腊肉，如今已是奉节寻常匹夫家餐桌上的常客。
对于奉节东说念主来说，奉节腊肉是情愫，亦然一顿不吃心里空落落的驰念。
盬子鸡：靠“汽”不靠“炖”
“鸡不开叫腊肉香，大头萝卜配生姜。文火慢蒸不掺水，火候一到当然好意思。”这首打油诗说的是奉节的传统非遗好意思食——盬（gǔ）子鸡。
在广博奉节好意思食中，盬子鸡这说念传统菜品的地位无东说念主不错撼动，但凡大型宴席中，必会有它的身影。
盬子是挑升用来制作盬子鸡的器具
与不锈钢锅搭配达到“化汽为汤”的筹商
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要想制作出这说念好意思味农家菜肴，领先从制作器皿上就很有认真。用来烹调盬子鸡的器具叫作念“盬子”，这是一种挑升用来制作盬子鸡的陶制加热器皿。外形独特，主体呈圆柱形，就像乐器里的饱读，四周兼有一些隆起，除了两个省略端拿的把手，另有四条“暗槽”，这四条“暗槽”恰是盬子鸡制作的错误。在盬子内壁的底部边沿和上方永别均匀地散布着四个小孔，这些小孔高低相对，两两说合，通过“暗槽”杀青水汽的交换。
盬子的盖子雷同与寻常陶制锅具不同，盬子盖的上方比寻常盖子多加了一圈围边，像是辞世俗陶器盖子的基础又加了个盘子，称为“瓦盘”，瓦盘雷同对制作出好意思味的盬子鸡有着不可或缺的作用。
盬子这种独特的器皿只好在奉节竹园镇才能烧制，要想吃到正统的盬子鸡，那你就得躬行来一回奉节了！
盬子鸡以土鸡、腊肉、大头菜为主要食材
有“入味七分，试吃三分”的特色
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盬子鸡的主要材料包括鸡、腊肉、大头菜。鸡当作主料，需用一只齐全的农家土鸡。这种鸡饲养周期长，深广食用自然谷物，肉质愈加劲说念。腊肉亦然盬子鸡中不可短少的全部食材，由当地的跑山猪熏制而成，跑山猪涌现量大，吃起来愈加紧实，且脂肪含量低，由此作念出的腊肉厚味不浓重。腊肉在盬子的密封下保留着稳当的熏香味，原汁原味，唇齿留香。
此外，在盬子鸡中还有一味首要的配料——大头菜，在川渝地区，家庭厨房抑或是餐馆饭铺，菜中时时会加些腌菜来增味提香，大头菜即是当地四大腌菜之一。
盬子鸡在制作流程中不加一滴水，只需在瓦盘中加入冰块或冷水，盬子里产生的蒸汽在飞腾时遇冷液化，滴入食材中，这就是“汤”的来处，由此而成的鸡汤汤汁鲜好意思，滋味清甜。这种不靠“炖”而靠“汽”的作念法最大鸿沟地保留了食材的原香，鸡肉鲜美，腊肉留香，虽是荤荤搭配，却小数都不浓重，配上一口脆爽的大头菜，享受高出。
搭搭面：简易食材中的奉节滋味
搭搭面是奉节当地纯手工制作的特色面食，因其在制作流程中会发出“哒哒”声，故称“哒哒面”或“搭搭面”。
奉节搭搭面面条较宽、汤汁浓稠
其制作身手入选重庆市非物资文化遗产名录
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搭搭面的精髓就在于“撕”，将醒好的面团按压成薄面片，在面板上摔打几下就开撕，大小不一的宽面条下锅煮几分钟即可，配上浇头，一碗香喷喷的搭搭面就作念好了。
传统的搭搭面要搭配“蛋花糊糊”，用淀粉和鸡蛋调制而成的汤汁，另外还不错在蛋花糊糊上再加入其他口味的浇头，番茄鸡蛋、老坛酸菜、红烧牛肉……进口是满满的幸福。栉风沐雨归家的游子来上一口便能唤回小时候家门口的驰念，必得说上一句“巴适得板”！
前世，是战火硝烟中屹立的但愿。
今生，是细细品读中乍现的惊喜。
奉节奉节，奉公守贞。
事了荡袖去，深藏功与名。
作家
Article author
毛志如
媒体从业者、孤独撰稿东说念主。
在书中寻找，在路上停留，
拿入部属手中的笔感受每个所到之处。
参考文件：
[1]奉节县志
[2]奉节峻岭腊肉.寻味中国.第23期：
[3]重庆奉节篇.中国影像方志.第196集
[4]诗城奉节的“前世今生”.半月谈网
[5]奉节：全力股东“奉节腊肉”产业集群打造.东说念主民网
[6]南宋晚期四川山城正式体系的创建与四川抗蒙来往
[7]小寨天坑 一家东说念主的桃花源.中国国度地舆重庆专辑（上）
撰文|毛志如
影相|刘乾坤 张坤琨 影相师么么锐
封面图片|卞玉鹏
海报图源|图虫创意
主编|刘乾坤
剪辑|陈玉婷
图片剪辑|陈玉婷
讨论|钟阳白雪
校对|李平波
侠客地舆授权转载
原标题为“奉节，才兼文武”
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